Творожно-черничный пирог

Делаем тесто. Смешиваем муку с сахаром и с холодным сливочным маслом. Руками растираем масло в муке так чтобы получилась мелкая рассыпчатый крошка. Добавляем сметану и яичный желток. Замешиваем тесто. Как только тесто начало собираться в ком, прекращаем смешивание. Отделите небольшую часть от теста и поместите ее в морозилку. Остальное тесто распределите по форме. Чтобы начинка не размочила песчаную основу, смажьте тесто небольшим количеством яичного белка и уберите форму с тестом в холодильник.

Включим духовку до температуры 180 градусов.

Теперь занимаемся начинкой. Если творог слишком крупный протрите его через сито. Добавьте к творогу сахар, яйцо, сметану. Все перемешиваем.

Достаём из холодильника форму с песочной основой, выливаем начинку, так чтобы она не заходила за края теста.

Чернику смешиваем с крахмалом и насыпаем тонким слоем по поверхности творожной начинки.

Из морозилки достаём нашу часть теста, положенную заранее. Натрем на терке прямо на наш пирог. Отправляем пирог в духовку и выпекаем 40-45 мин.