Мясное соте "Аленький цветочек"

Тщательно моем, обсушиваем бумажными полотенцами и дважды перемалываем мясо. Одну луковицу режем мелким кубиком и смешиваем с фаршем. Моем, обсушиваем и мелко - мелко нарезаем зелень.

Рис тщательно промываем в прохладной воде несколько раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Заливаем промытый рис тёплой кипячёной водой и оставляем набухать. Нарезаем мелким кубиком вторую луковицу, всю морковь натираю на крупной терке. На сковороде разогреваю растительное масло, кладу в сковороду лук и морковь (вместе) и, помешивая, обжариваю до светло - золотистого цвета.

Из фарша с луком формирую очень тонкие "блинчики" и "закапываю" их в обжаренные овощи. Закрываю сковороду крышкой с отверстием - пар должен выходить, Минут 10 даю мясу потушиться - оно пропитывается ароматом овощей. Потом, прямо в сковороде, "рублю" ножом мясо с овощами (как икру), чтобы масса была более однородной.

Потом открываю крышку, добавляю рис, солю, перчу, если нужно, добавляю немного кипячёной водички, тщательно перемешиваю, закрываю крышкой, оставляю ещё минут на 15. В это время подготавливаю помидоры - мою, около попки делаю крестообразный надрез и заливаю помидоры кипящей водой из чайника. Оставляю на 10 мин., потом выливаю горячую воду, заливаю холодной водой, сливаю её и легко очищаю помидоры от кожицы. Режу их ОЧЕНЬ мелким кубиком прямо в миске - чтобы сохранить сок.

Добавляю в помидоры сахар, перемешиваю и добавляю в сковороду и тушу 15 минут. Потом все перемешиваю, добавляю лавровый лист, раздавленный чеснок, мелко нарубленную зелень. Через 10 минут вытаскиваю и выбрасываю лаврушку, выключаю плиту, накрываю крышкой и даю настояться минут 30. Готово! При подаче посыпать мелко нарубленной свежей зеленью. Приятного аппетита!