Пирог слёзы ангела

Просеиваем и хорошо перемешиваем между собой муку, разрыхлитель и сахарную пудру. Добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем до состояния однородной крошки. Отдельно взбиваем яйцо с солью до пышности. Объединяем мучную крошку и яйцо, замешиваем мягкое тесто. Долго вымешивать не надо, как только тесто собралось в шар замес прекращаем. Убираем тесто в холодильник на 30 минут.

Тем временем подготовим творожную массу. Все ингредиенты объединяем и перемешиваем до однородности блендером или миксером. Если творог крупинками, то избавьтесь от них пробив творог блендером. Так текстура пирога будет более нежная.

Достаем тесто из холодильника и равномерно распределяем в форме, формируя бортики 3-4 см. У меня разъемная форма диаметром 24 см. На песочную основу выкладываем творожную массу. Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут (зависит от особенностей духовки).

Минут за 10-15 до окончания выпечки взбиваем безе. Холодные яичные белки взбиваем до пышной пены и постепенно вводим к ним сахар, не переставая взбивать, добиваясь состояния «плотных пик». Выкладываем безе на горячий пирог и снизив температуру до 160 градусов выпекаем еще минут 15 до карамельного цвета.

Чтобы на поверхности безе появились капельки (слезы) десерт нужно постепенно охладить, сначала в духовке с приоткрытой дверцей, затем, освободив его от формы, при комнатной температуре. При этом пирог сверху можно накрыть блюдом, чтобы ускорить процесс.

Видео-рецепт https://youtu.be/tnWNakjg1c4