Суп с куриными фрикадельками

В куриный фарш, который я делаю сама, добавляю мелко измельченные лук, морковью, немного зелени, соль, перец и перемешиваю. Из хорошо вымешанного фарша скатываю небольшие шарики.

Для зажарки: очищенную сырую морковь натираю на терке. Режу очищенную луковицу. На раскаленную сковороду наливаю растительное масло и, как только оно нагреется, опускаю в него для обжарки измельченные лук с морковью.

Вымытый и очищенный картофель нарезаю кубиками или соломкой. В закипевшую в кастрюле воду добавляю нарезанный картофель и мясные шарики. Когда начнет закипать наша суповая основа, слежу за появляющейся пенкой и сразу же ее убираю, чтобы бульон получился чистым и красивым.

Как только пенка перестанет появляться, варю суп на среднем огне 15-20 минут. Добавляю обжаренную овощную заправку. Солю и перчу по вкусу. В конце приготовления добавляю измельченную зелень. После отключения плиты даю постоять для большего насыщения вкуса 10 минут.