Донской борщ

Name: Донской борщ
Ingredients: Вода; Ребра свиные; Свекла; Картофель; Морковь; Пастернак; Капуста; Лук репчатый; Лимонный сок; Чеснок; Соль поваренная; Перец болгарский; Перец горький; Томат домашний - для заправки; Масло растительное - для жарки; Зелень свежая; Сало соленое

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

Борщ – первое блюдо славянских народов. Традиционно готовится на мясном бульоне со...

Ингредиенты

Вода 3 л
Ребра свиные 800 г
Свекла 1 шт.
Картофель 5 шт.
Морковь 1 шт.
Пастернак 1 шт.
Капуста 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Лимонный сок по вкусу
Чеснок 2 зуб.
Соль поваренная по вкусу
Перец болгарский 2 шт.
Перец горький 1 шт.
Томат домашний - для заправки
Масло растительное - для жарки
Зелень свежая по вкусу
Сало соленое 20 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Закладываем в кастрюли мясо, у меня свиные ребрышки. Заливаем водой. Варим на среднем огне до готовности мяса. Около часа. Не забудьте снимать пенку.

Пока мясо варится, делаем поджарку. Репчатый лук шинкуем кубиками. Морковь и пастернак нарезаем тонкой соломкой. Обжариваем лук с морковкой и пастернаком на масле до золотистости. В поджарку добавляем болгарский перец нарезанный соломкой (1 шт.). Тушим до мягкости.

В отдельной сковороде поджариваем на растительном масле свеклу. Свеклу предварительно трем на терке. Чтобы свекла не потеряла свой яркий оттенок, в процессе жарки добавим немного лимонного сока. Жареная свекла идет в поджарку из моркови. Сюда же добавляем домашний томат и тертый чеснок.

Мясо готово, вытаскиваем его из бульона и добавляем нарезанный картофель. Не забудьте 2 картошки положить целыми. Когда картофель наш сварится, целый вытаскиваем.

Закладываем нашинкованную капусту и нарезанный соломкой болгарский перец. Варим минут 5 (если капуста молодая)

Вареную картошку нужно размять и перемешать с тертым салом. Затем добавить в борщ перед поджаркой. Выкладываем поджарку в кастрюлю. Добавляем наше мясо. Солим по вкусу. Доводим до кипения. Добавляем один горький перец, зелень. Смотрите, чтобы перчинка была целая. Выключаем огонь. Закрываем кастрюлю. Борщ должен настояться.

Подаем со сметаной! Приятного аппетита!!!

...