Шакшука или Чакчука с баклажанами

Чистим баклажан от кожуры.

Режем дольками.

Солим и оставляем на 5-10 минут.

Сливаем жидкость и начинаем жарить на растительном масле.

Чистим лук,морковь и перец,режем лук и перец на мелкие кусочки.А морковь натираем на крупную тёрку.Помидоры очищаем от кожуры и тоже режем на небольшие кусочки.

Жарим на отдельной сковороде с растительным маслом до готовности.

К луку,моркови,помидору и перцу,добавляем жареный баклажан,перемешиваем.

Делаем в овощной смеси 4 дырочки и разбиваем в каждой по одному яйцу,солим и перчим.

Закрываем крышку,готовим на медленном огне.Часто проверяем яйца,чтобы они оставались полу жидкими.Снимаем с огня.

Блюдо готово!Приятного аппетита!