Баклажаны по-корейски

Нарезаем баклажаны брусочками. Складываем в большую ёмкость для того, чтобы было удобно перемешивать. Пересыпаем солью хорошенько перемешиваем и оставляем так на час. Каждые 30 минут перемешиваем.

Пока баклажаны соляться можно заняться подготовкой остальных ингредиентов. Чеснок или трём на крупной тёрке, или пропускаем через чесночный пресс.

Морковь натираем на тёрку для корейских салатов. Ошпариваем морковь кипятком и даём стечь воде.

Репчатый лук режем полукольцами.

Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой.

Все ингредиенты кроме баклажанов смешать в большой ёмкости. Налить уксус, растительное масло, добавить сахар, соль, 4 упаковки приправы для моркови по-корейски. Всё опять хорошенько перемешать.

Баклажаны отжать от жидкости и обжарить на растительном масле. Сильно зажаривать не стоит.

Соединяем баклажаны с остальными овощами и хорошо перемешиваем. Оставляем на 4 часа.

По истечении четырёх часов перемешиваем и раскладываем по простерилизованным баночками, покрываем крышками и теперь нужно обязательно простерилизовать.

Стерилизую я так: на дно кастрюли кладу тканевую салфетку и выставляю баночки, наливаю горячую, но не кипяток, воду примерно до плечиков баночек и жду закипания воды. Пол-литровые банки стерилизую 20-30 минут.

Закатываем баночки, переворачиваем и накрываем тёплым полотенцем. Оставляем их перевёрнутыми пока они не остынут.