Абрикосовый пирог с персиками

Вначале нужно отделить белки от желтков.Яйца должны быть холодные, чтобы белки хорошо поднялись.В белки не должно попасть ни капли желтка или чего-то другого, воды, например.Венчик должен быть чистым. Иначе белки не поднимутся.Добавьте щепотку соли и взбивайте до густой пены.Желтки нужно взбить с сахаром, масса должна увеличится в объеме.Добавить туда размягченное сливочное масло, перемешать.Влить кефир, перемешать.

Смешать разрыхлитель с мукой и всыпать в два этапа в яичную смесь.Хорошо перемешать.В эту массу в три этапа нужно аккуратно вводить белки.Мешать осторожно, чтобы белки не опали.Когда масса готова, вылить ее в смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой.Выложить на поверхность фрукты, посыпать абрикосы сахаром. Выпекать 40-45 минут при 180°С.