Твёрдый домашний сыр

Закипятить воду и молоко (по желанию воду можно заменить молоком, получится сыр пожирнее).

Как молоко начнёт закипать добавить творог и нагреть до закипания помешивая.

После закипания проварить творог минут 5. Дуршлаг застелить марлей и откинуть на него творог. Если хотите плотный сыр, то творог хорошо отжать в марле.

В кастрюлю положить масло и растопить, добавить творог, соль, соду и яйцо. Если хотите сыр посолонее добавьте соли чуть больше.

Плавим творог непрерывно вымешивая для этого потребуется приложить все усилия, ведь масса тяжёлая и может пригореть, времени это займёт мин 5-7 не более на сильном огне, как масса начнёт отделяться от кастрюли одним комом, убираем с огня и перекладываем в форму или тарелку плотно утрамбовать.

Накрыть пищевой плёнкой или пакетом и остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на пару-тройку часиков.

В принципе ничего сложного здесь нет, помню когда готовила его впервые пару лет назад, боялась что не получится, но глаза боятся руки делают... Сыр получился на ура!