Донской борщ

Готовим бульон из мяса, половинки моркови (если морковь большая, если маленькая то будет использовать целую в бульон и ещё одну для пережарки), бульон присаливаем в конце приготовления.

Я все первые блюда готовлю на медленном огне, чтобы они томились, а не кипели и не бурлили, тогда и вкус и насыщенность блюда будут яркими (этим секретом моя бабуличка со мной делилась в моем детстве).

Бульон всегда готовлю в двух водах - это когда первый бульон сливаем, мясо обмываем и заливаем чистой водой и ставим казан на средний огонь, доводим до кипения и убавляем до минимума, чтобы томился бульон (и именно в этот второй бульон я кладу овощи и специи).

Когда бульон готов, вынимаем мясо, режем его на кусочки, а в бульон складываем нарезанный кубиками картофель.

Затем готовим пережарку - на сковороду кладём кусочек сливочного масла и несколько капель растительного масла по Вашему вкусу, пассеруем мелко нарезанный лук, затем добавляем соломкой нарезанный болгарский перец, натертую на терке морковь и свеклу.

Как овощи стали мягкими заливаем томатом домашним, если любите остренькое, то в пережарку можно добавить 1 ч.л. аджики, томим пока не выпарится жидкость и добавляем нашу пережарку в казан с картофелем.

Затем мелко режем капусту и отправляем в казан вместе с мясом и оставляем томиться минут 5 - 7.

Мелко нарезаем зелень, чеснок рубим мелко мелко, немного свежего болгарского перца и кладём в наш борщ, даём протомится ещё пару минут и наш ароматный и вкусный борщ готов.

Также в этот борщ можно по желанию добавлять фасоль, грибы, но технология слегка измениться, а вкус будет такой же великолепный.

Подаём на стол на борщик со сметанкой и острым маринованным либо свежим перцем👌🏻

Приятного аппетита!!!💖