Киш Лорен

Для начала нужно сделать частично выпеченную основу для пирога. Смешать просеянную муку, соль, сахар. Добавить нарезанное сливочное масло небольшими кусочками. Растирать муку руками, пока тесто не превратится в крошку.

Добавить воду и быстро замесить тесто. Оно должно быть мягким, но ни в коем случае не влажным и липким.

Присыпать стол мукой и выложить тесто. Слегка его замесить. Скатать в шар и убрать на 1 час в морозилку, либо на 2 часа в холодильник.

После того, как тесто окрепло, раскатать его в круг толщиной 3 мм и диаметром на 10 см больше вашей формы для выпечки.

Разогреть духовку до 200°. Взять форму со съемным дном. Смазать ее сливочным маслом. Накрутить тесто на скалку и развернуть его над формой. Прижать тесто ко дну формы. Поднять края и прижать их к стенкам формы. Сделать ровную кромку и оставить на ней насечки тупой стороной ножа. Наколоть дно вилкой.

Чтобы стенки основы не проваливались, застелите тесто пергаментом, смазанным маслом. Прижмите к бортикам и наполните сухой фасолью. Выпекать 8 минут. Удалить бумагу с фасолью, наколоть дно вилкой и выпекать еще 2 минуты. Вытащить из духовки.

Для начинки нарезать бекон длинной 2,5 см и шириной 0,5 см. Слегка обжарить на сковороде. Выложить на дно основы из теста.

Яйца взбить со сливками и приправами, вылить в основу и разложить сверху кусочки сливочного масла размером с горох. Выпекать 30 минут при температуре 190°. Bon appetit!