Рататуй. Овощное рагу. Вегетарианское рагу

1. Лук мелко нарезать. Кабачок, баклажан, помидор и болгарский перец нарезать кубиками. Чеснок и петрушку мелко порубить ножом.

2. На разогретую сковороду щедро вылить растительное масло. Насыпать лук и обжарить до появления аромата, не нужно его жарить до корочки, насыпать немного чеснока (не весь), специи, соль, перемешать и выложить его БЕЗ масла в кастрюлю. Лучше откинуть на сито если есть. У меня нет сита поэтому я наклонила сковороду чтобы масло стекло и выскребла только лук лопаткой. На этом масле жарить дальше.

3. Так повторить с баклажаном, кабачком, болгарским перцем и помидором. При необходимости доливать масло (т.к. баклажан, например, сильно его впитывает). 4. Все перемешать в кастрюле с петрушкой и еще немного потушить все вместе.

Готово! Видео рецепт на аккаунте Инстаграм @cookbook_cookpad: https://www.instagram.com/p/B2HKqpeBzBg/?igshid=1cxu522rthjkv Буду очень благодарна за лайки и подписки;) кстати видео с озвучкой