Творожный торт с яблочной розой

Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлаждённым маслом.

Яйца взбить с сахаром. Смешать с мучной крошкой и замесить гладкое тесто. Готовое тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Для начинки смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Подготовим яблоки. Разрезаем пополам и вычищаем сердцевину. Нарезаем яблоки тонкими полосками, так тонко, как только сможете - 1,5-2 мм. Наливаем в миску 1,5-2 стакана теплой воды и добавляем туда сок из половинки лимона. Опускаем в лимонную воду яблоки, чтобы они не потемнели и приобрели приятную кислинку.

Ставим миску с яблочными ломтиками в микроволновку на 3-4 минуты. Наша цель - прогреть яблоки настолько, чтобы они легко сгибались, не ломаясь. В то же время, нельзя допустить, чтобы яблоки стали мягкими и расползались в руках. Поэтому контролируйте процесс сами, время от времени вытаскивая один ломтик и проверяя его на гибкость.

Когда яблоки готовы, остужаем их немного и сливаем жидкость через дуршлаг. Яблоки должны быть почти сухими, можно промакнуть их бумажной салфеткой.

Достаем тесто. Выложить в форму формируя дно и бортики слоем ~0.5 см. Слегка наколоть вилкой.

Наверх выкладываем творожную начинку.

Формируем розу. Укладываем дольки яблок немного внахлест друг на друга начиная от внешнего края. Присыпать сверху корицей и сахаром.

Выпекаем при температуре 180 градусов минут 40. Если яблоки начнут подгорать, то можно накрыть форму фольгой. Достать пирог пирог из духовки и остудить. Приятного аппетита!