Фаршированные баклажаны

Name: Фаршированные баклажаны
Ingredients: баклажанов; моркови; белый корень, пастернак; сельдерея; чеснока; Соль, острый перец, кориандр; Сахар; Растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Внукова

#закуски #необычныерецепты

Ингредиенты

баклажанов 2 килограмма
моркови 1 килограмм
белый корень, пастернак 1 шт
сельдерея 1 пучок
чеснока 5 Зубков
Соль, острый перец, кориандр
Сахар 1 столовая ложка
Растительное масло 200 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Очистить баклажаны от плодоножек, сделать глубокий надрез сбоку, отварить баклажаны в солёной воде 8-10 минут. Обязательно поставить под гнет на несколько часов, чтобы стек горький сок. Стебли сельдерея обдать кипятком. Морковь и пастернак очистить и натереть на тёрке. В сковороду налить много масла. Обжарить коренья быстро, до изменения цвета моркови и сразу снять с огня.

Добавить пропущенный через пресс чеснок, горький перчик, сахар. Не солить.

Нафаршировать баклажаны, начинки класть побольше, перевязать стеблями, уложить в кастрюлю. Первый слой посолить круто, прямо сверху. Далее выкладывать второй слой. Соли примерно столовая ложка (25 грамм)на оба слоя. Накрыть тарелкой, поставить гнет. Должно выделиться масло сверху. Стоят два дня в тепле. Первые признаки брожения- пузырьки на поверхности масла. Сразу ставим в холодное место. Блюдо готово. Можно кушать. Если закатывать на зиму, то литровую банку стерилизовать 30 минут.