Осетинский пирог с картофелем на бездрожжевом молочном тесте

Картофель отварить, размять в пюре, добавить сметану, снова тщательно размять пюре. Добавить натёртый или размятый вилкой сыр.

Молоко комнатной температуры смешать с солью и сахаром. Частями добавляя просеянную муку, замесить эластичное тесто. Оставить на 15 минут завёрнутым в пищевую пленку. Рабочую поверхность обильно посыпать мукой. Тесто разделить на три части. Раскатать (или растянуть) каждую часть до толщины 2 см. В центр положить треть начинки, собрать края теста в пучок и расплющить в ровную круглую лепешку толщиной 1,5 см. Таким же образом слепить остальные пироги.

Уложить на противень швом вниз (противень лучше застелить пекарской бумагой) и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут. Этот пирог можно приготовить и на сухой сковороде с толстым дном, прикрыв крышкой. Готовые пироги в горячем виде смазать кусочком сливочного масла. Подавать немного остывшими.