Торт чизкейк

Заливаем желатин холодной водой, чтоб набух, затем чуть доливаем воды и нагреваем до полного растворения. Тем временем печем тонкий бисквит: 2 белка взбиваем с солью, затем с 140 гр сахара, затем смешиваем ложкой 2 желтка+1 ч.л.масла, и 140 гр муки.

Выливаем на застеленный бумагой или фольгой противень и печем на 200 градусах до лёгкого подрумянивания. Снимаем на мокрое полотенце, сворачиваем рулетом. Через пять минут разворачиваем, снимаем с фольги или бумаги (на чем пекся) и застилаем им форму.

Боковые стенки чтобы тоже были укрыты бисквитом, прижимаем рукой бисквит, чтоб держал форму. Лишнее срезаем ножницами. В чаше миксера взбиваем сливки до "стояния", туда же отправляем Маскарпоне и сгущёнку, чуть снижаем обороты, продолжаем взбивать, как все хорошо смешалось, выливаем желатин и очень быстро размешиваем. Затем выливаем в разъемную форму и ставим в холодильник на час.

Готовим заливку: заливаем хол.водой желатин, даём набухнуть. Греем стакан фруктового сока или очень насыщенного компота, горячим выливаем в желатин, размешиваем до полного растворения. Охлаждаем до комнатной температуры и прямо в холодильнике заливаем верх торта. Ждём час, после чего расстёгиваем форму, вынимаем наш торт на блюдо и украшаем сообразно случаю.