Рассольник с перловкой

Суповой набор моем (у меня индюшиные шеи, очень рекомендую) кладём в кастрюлю, добавляем неочищенную луковку, морковь, сельдерей корень (необязательно) и хвостики от зелени. Заливаем холодной фильтрованной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем пену, убавляем огонь и варим 1 час 20 минут. Затем мясо достаём, бульон если нужно процеживаем, доливаем кипячёной воды, чтобы получилось 1.5 литра. Всё пропорции даю именно на такое количество бульона. Мясо отделить и положить в бульон.

Огурцы нарезаем так, как вам больше нравится, я люблю когда огурцы чувствуются в супе, поэтому сильно не мельчу. Огурцы заливаем водой и ставим на средний огонь, варим до мягкости. У меня варились 15 минут.

Теперь готовим заправку. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на тёрке, обжариваем до мягкости на растительном масле. Добавляем огурцы вместе с товаром, томатную пасту и тушим все вместе минут 7-10.

Овощи должны быть полностью готовы. Картофель нарезаем кубиком. Перловка варится очень долго, поэтому варю её заранее в большом количестве воды, чтобы оставался отвар, он придаст рассольнику приятную густоту.

Бульон доводим до кипения и слегка присаливаем, выкладываем в него картофель и перловку, варим до готовности картофеля. Теперь добавляем заправку, перловый отвар и рассол. Рассол добавляйте по вкусу, понемногу, чтобы рассольник не получился слишком кислым. Я добавила 0.5 стакана. Снова доводим до кипения, выключаем плиту, заправляем суп чёрным перцем, лаврушкой и зеленью.

Подаём со сметанкой и чёрным хлебом👍 приятного аппетита 😋