Пирог "Слезы ангела"

Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и яйцом. Добавляем соль, разрыхлитель и частями муку. Замешиваем чуть липнущее тесто. Убираем его в холодильник.

Готовим начинку. Творог взбиваем погружным блендером с сахаром, желтками, манкой, солью, ванильным сахаром и сметаной.

Достаем тесто. Форму смазываем маслом. Выкладываем тесто на дно и делаем бортики. Сверху выливаем начинку и отправляем на 30-35 минут в разогретую до 180° духовку.

Пока пирог печётся готовим безе. Охлаждённые белки взбиваем до пышности, постепенно добавляем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков. За 15 минут до готовности выкладываем безе на пирог. Снижаем температуру до 160° и выпекаем ещё минут 15 до золотого цвета.

Пирог остужаем в приоткрытой духовке, затем вынимаем из формы и убираем в холодильник, чтобы на поверхности выступили слёзки.