Пирог "Обжора"

Маргарин порубить с мукой до крошки. Добавить спиртное, соль и сметану. Перемешать. Добавить муку, чтобы получилось мягкое, отлипающее от рук тесто. ЗАМЕШИВАТЬ БЫСТРО, чтобы маргарин не плавился от тепла рук. Раскатать тесто, сложить втрое, снова раскатать, снова сложить. Повторить так раз 5-7. Сложить тесто и накрыв, положить в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. НЕ В МОРОЗИЛКУ!!!! Тесто при раскатывании начинает слоиться.

Пока тесто вылеживается, займитесь начинкой. Нарежьте мясо/рыбу на мелкие кусочки. Обжарьте луковицу и морковку, добавьте мясо. Обжарьте все вместе. Приправьте солью, перцем и добавьте мелко нарезанные помидоры. Кипит, пока не выпарится сок помидорный. Готово. Нет помидор -добавьте кетчуп. Обжарьте луковицу с морковкой и крупно нарезанную картошку картошку. Посолите и поперчите чуть сильнее, чем обычно. Есть грибы -добавьте. Вкус только выиграет.

Духовку до 200-210 градусов. Среднего размера противень застелить бумагой (только дно) и немного смазать маслом. Достать тесто. Разделить его на 2/3 и 1/3. 2/3 раскатать в тонкий пласт по размеру чуть больше противня. Выложить на противень и наколоть вилкой.

В один слой на тесто выложить картошку. На нее выложить мясо/рыбу. И на этом этапе, начинку надо слегка залить-смазать смесью майонеза и кетчупа. Соотношение кетчуп-майонез - по вашему вкусу. Много заливки не надо, только для сочности и аромата.

Раскатать тоненько 1/3 часть теста и уложить на пирог, подвернув края под пирог. Смазать разболтанным яйцом. Наколоть вилкой. Выпекать минут 30 до румяности. И приятного аппетита с "Обжорой". Очень нравится тесто. Хрустящее. А внутри сочная начинка.