Быстрый рыбный пирог

Слоеное тесто нужно разморозить, если нет времени ждать, на несколько секунд положите в микроволновку. Яйца отварите, опустите в холодную воду, почистите. Натрите на крупной терке или порубите. Зеленый лук помойте и порежьте.

Готовим начинку. Рыбу вытащите из банки, положите в чашку и разомните вилкой, добавьте лук, яйца, посолите, если надо, поперчите. Картофель помыть, почистить, разрезать на тонкие кружочки. Берем один целый пласт и 1/4 часть от другого (я нижний пласт всегда делаю больше, чтобы можно было края завернуть, да и по толщине он должен быть больше верхнего), раскатываем, приблизительно в 1 см толщиной и укладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом.

Выкладываем начинку: сначала кружочки картофеля, посолите, поперчите, а затем рыбу с яйцом и луком. Бока пласта приподнимаем, делая небольшой бортик. Раскатываем второй пласт, накрываем, красиво защипываем. Смазываем взбитым яйцом и делаем две — три дырочки, чтобы выходил горячий воздух. Духовку нужно нагреть заранее до 180 — 200 градусов. Ставим противень и выпекаем 30 — 40 минут, до красивой золотистой корочки. Готовый пирог вытащите из духовки, накройте полотенцем и дайте немного постоят