Плов в казане

Готовим зирвак: в казан с горячим маслом выкладываем куриные голени с бедрами хорошо обжариваем, по очередности добавляем лук кольцами и после морковь соломкой нарезанную. Когда морковь осядет при обжарке добавляют воды горячей так чтобы она выступала над всем содержимым на 3-4 см.

Добавляем приправу к плову, соль. И варим на медленном огне до готовности моркови.

Пока варится зирвак рис замочить в горячей воде с солью. (соль не жалеть), Перед закладкой риса в казан его промывают так, чтобы вода стала прозрачной.

Осторожно выкладываем рис поверх моркови, разравниваем и вставляем 2 головки чеснока. Включают большой огонь и ждем пока вода выкипит с поверхности. Сделать горку из риса (Не мешать) убавить огонь, плотно закрыть крышкой на 20-25 минут. Выключить, затем всё перемешать. Рис будет рассыпчатым.

Приятного аппетита.