Палтус в белом вине и апельсиновом соке

Палтус промыть, выпотрошить, если это необходимо, очистить от чешуи. Не резать, будем запекать целым куском, только сделаем надрезы на тушке. Посолить, поперчить и замариновать в смеси свежевыжатого сока от половинки апельсина и вина на час-другой, но можно и меньше, если время не терпит. Щепотку шафрана замочить в 30 мл. кипятка.

Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире до полуготовности. Остальные овощи, которые вы выберете, вымыть и произвольно порезать, но не мельчить, всё будет запекаться вместе с рыбой и они не должны превратиться в кашу. Чеснок очистить, не резать, добавим его целыми зубчиками.

Картофель, не очищая от шкурки, режем толщиной примерно 1 см. Выкладываем слоем в форму для запекания. Добавляем порезанные овощи, чеснок, лимон и оставшийся апельсин. На эту подушку кладём рыбу, поливаем её настоем шафрана. Маринадом от рыбы поливаем овощи и картофель. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Приятного аппетита, и живите вкусно!!! )))