Торт Красный бархат

Коржи. Духовку прогреть до 170° С. Взбить сливочное масло с сахаром, масса будет комочками, не пугайтесь! Продолжая взбивать ввести растительное масло. Взбить хорошо до объединения и белого цвета. Белки отделить от желтков.В масляную смесь по одному, не прекращая взбивать ввести желтки.Туда же весь кефир.

Уксус смешать с красителем и влить его в тесто. Муку смешать с крахмалом + сода + какао.  Сухие ингредиенты порциями ввести в жидкие (предварительно просеять и размешать хорошо). Белки взбить с щепоткой соли. Совсем немного, только до образования легкой «пивной» пены. Добавить в общую массу и аккуратно перемешать.  

Перелить тесто в форму 20 см и выпекать 30-40 минут до сухой зубочистки. Для торта необходимо подготовить 3 таких коржа.

Если у вас есть сразу несколько форм одинакового диаметра, то можно замесить сразу теста на несколько порций и выпекать сразу в 3 формах. Тесто не может стоять ждать на столе. ❌ не пытайтесь испечь тесто на 3 коржа в 1 форме ❌ тесто очень тяжелое, влажное, оно не пропечется.

Крем. Масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой до бела. Вводим сыр комнатной температуры, взбить. Ввести Маскарпоне комнатной температуры, взбить хорошо. Крем должен получится воздушным и нежным.

Сборка. Корж + 400 гр крема + ягоды (по желанию) + корж + 400 гр крема + корж. Черновая обмазка торта 200 гр крема. Убрать торт в холодильник на ночь. Утром сделать финишную обмазку оставшимся кремом. Коржи пропитывать нечем не нужно, они бархатные, нежнейшие.

Украсить по желанию. Приятного аппетита!