Плов

В чугуне разогреваем масло до высокой температуры на большом огне, закидываем нарезанное мясо жарим, примерно, минут 15, лук режем кубиками и отправляем в мясо, обжариваем еще минут 10, морковь трем на крупной терке, отправляем в мясо с луком, все обжаривается до темной каши, примерно минут 15, но так, чтобы не подгорело.

Ровно укладываем поджарку на дне чугуна (чугунная кастрюля), сделать потише огонь, сверху стаканом начинаем засыпать рис (вести счет), заливаем, аккуратно, поверх риса воду, на 1 стакан больше, чем риса.

Добавить огня, чтобы закипел, после закипания снизить огонь, сделать из риса горку, чтобы не пригорал рис у краев кастрюли, когда воды на поверхности почти не останется, сделать дырки до дна, чтобы выкипала вода, все парится под крышкой, примерно, 40 -50 минут, пока не выкипит вода.

Ближе к окончанию, минут за 10 -15, надо закопать чеснок в рисе. Когда убедимся, что вода выкипела (на дне может чуть-чуть кипеть масло), выключаем огонь и перемешиваем.