Русская кухня Выпечка

Ватрушки

Name: Ватрушки
Ingredients: На 14-16 ватрушек; Тесто:; муки; сухих дрожжей; яйцо; молока; сахара + 2 ч.л. для опары; сливочного масла; соли; Для начинки:; сухого творога; сахара; яйца; Для того, чтобы смазать :; желток +2 ст.л. молока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Белова

#выпечка

Ингредиенты

На 14-16 ватрушек

Тесто:

муки 500 г

сухих дрожжей 11 г

яйцо 1

молока 250 мл

сахара + 2 ч.л. для опары 70 г

сливочного масла 70 г

соли 1/4 ч.л.

Для начинки:

сухого творога 500 г

сахара 3 ст. л.

яйца 2

Для того, чтобы смазать :

желток +2 ст.л. молока 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Делаем опару. Тёплое молоко смешиваем с 2 ч.л. сахара и дрожжами. Через 10-15 минут опара готова(поднялась шапочка).

Добавляем в опару сливочное масло комнатной температуры, яйцо, сахар, соль, просеянную муку. Вмешиваем тесто минут 15. Тесто нежное, гладкое, не липнет к рукам. Топим его в холодной воде. Тесто должно всплыть. На это может уйти от 10 минут до часа.

Достаем тесто из воды. Обсушиваем бумажным полотенцем. Когда тесто обсохло, кладем его на подпыленный мукой стол и накрываем полотенцем. Делаем начинку. Для начинки смешать хорошо все ингредиенты. Делим тесто на 14-16 частей (колобочков). Накрываем полотенцем, даем расстояться 15-20минут. Растягиваем колобочки руками. В центр кладем начинку. Формируем круглый пирожок. Кладем на противень швом вниз. Сверху ножницами делаем надрез крестом.

Смазать ватрушки. 1 желток взбить с 2 ст.л. молока. Дать расстояться ещё 15 минут. Выпекать при 200°С примерно 15-20 минут до красивого румянца. Приятного аппетита!

...