Вупи пай

Масло сливочное по рецепту нам нужно комнатной температуры, поэтому достаём его заранее. В тесто можно добавить и 72%, не обязательно брать 82,5%. Шоколад, в идеале должен быть хорошим например шоколад "Казахстан".Поломаем наш шоколад на кусочки и с маслом отправим на водяную баню.

Постоянно помешивая силиконовой лопаткой доведём массу до однородного состояния. Снимаем шоколадную эмульсию с бани и остужаем.

Яйца взбиваем миксером с сахаром и щепоткой соли до увеличения в объеме и побеления. По времени у меня это занимает минут 7. Должна образоваться масса белая с плотной пеной. Не переставая взбивать вливаем шоколадную эмульсию. Масса немного осядет, не переживайте. Взбиваем так минуты 2−3.

В это время просеем сухие ингредиенты — муку, какао, разрыхлитель. Какао тоже в идеале хорошее алкализованное  Я использовала на развес Германского производства (к сожалению названия не знаю, но с ним цвет коржей.

Тщательно всё перемешаем венчиком. Подмешиваем сыпучие ингредиенты к остальной массе при помощи миксера на низких оборотах, или при помощи венчика. Однако, хочу сразу отметить, массу надо размешать хорошо, иначе коржи могут подниматься неравномерно из-за плохо вмешанного разрыхлителя.

Полный рецепт и видео можете посмотреть на моем инстаграме выше скинула ссылку.

Https://www.instagram.com/p/B21SU1uH15_/?igshid=6d5ismdav9dn