Синнабон со сливочным сыром, солёной карамелью и фундуком

Сначала сделаем карамель: 150 г сахара медленно растопить в сотейнике, помешивая до коричневого цвета но не сжечь, снять с огня, добавить 25 г слив. масла+ щепотку соли, влить горячие сливки 20%150 мл, перемешать!

Тесто: в 200 мл тёплого молока развести 10 г сухих дрожжей+1 ч.л сахара. Отставить на 10 мин для активации дрожжей. В миске миксером взбить 2 яйца+130 г сахара+щепотка соли(до пышной пены)затем влить туда молоко с дрожжами, добавить постепенно муку 500-550 г частями, сменить насадку для теста, вымешать пока не образуется ком из теста,добавить 50 г сл масла и 60 г готовой карамели, вымешать, если слишком липкое добавить муки. В миске тесто накрыть пленкой и убрать на 1 ч в тёплое место.

Тесто должно увеличиться вдвое, раскатать тесто до 0,5 см в большой прямоугольник как для рулета, смазать сл маслом 40 г, смешать 200 г сахара+10 или 20 г корицы, присыпать весь пласт теста. Оставить один см с одной широкой стороны! Свернуть в рулет, защипнуть тесто на стыке, нарезать по 4-5 см!

Застелить лотки пергаментом, смазать сл маслом, выложить булочки, чтобы между ними помещалась ещё одна, т.к они поднимутся. Оставить на столе на 30 мин. Включим духовку на минимум и сразу ставим один лоток, если есть конвекция то сразу все, через 10 мин увеличим до 160 градусов, ещё через 7-10 мин булочки готовы! Смотри по колеру, как поднимутся и поджарятся, готовы!

Для крема: 150 г слив сыра (есть Натура, есть сербский Каймак) +150 г сахарной пудры+ 50 г сл масла! Взбить все миксером! Орехи, фундук или любые другие, растолочь слегка! Когда булочки немного остыли смазать сверху слив кремом, полить карамелью и присыпать орешками! Приятного аппетита:)Тут на 12-14 Синнабонов!!