Турша. (Фасоль посоленная  как огурцы или капуста)

Фасоль отварить до готовности. Зависит от сорта. От 15 до 30 мин. Я варила 1 час бросив в холодную воду. (обычно бросают в кипящую) Слегка подсолить. После того как сварили вылить воду. Удалить твердые части если они есть. Налить 3 литра кипяченой воды с двумя ст. ложками соли. Морковку натереть на терке. Добавить перец нарезанный, чеснок. Под гнет положить.24 часа держать при комнатной температуре,потом когда вода слегка станет кисловатой, убрать в холодильник. Есть можно примерно через неделю.