Багеты с чесноком из ночного теста "Хвост дракона"

Муку просеять, всыпать сухие дрожжи и соль, тщательно перемешать. Влить воду и замесить тесто.

Сформировать из теста шар, смазать его слегка растительным маслом, положить в миску и тщательно закрыть пищевой пленкой. Оставить тесто на ночь при комнатной температуре на 12 часов.

Утром слегка присыпать стол мукой и обомнять тесто, затем подкатать в шар. Разделить тесто на 4 части. 

Каждую часть сформировать шариком и раскатать каждый в прямоугольник примерно 15х20 см.

Сначала одну длинную часть прямоугольника завернуть к середине, затем вторую. Ребром ладони в центре сделать углубление. Сложить ещё раз по длине и хорошенько защипнуть края.

Раскатать багеты длиной 35-40 см. На противне сделать складки из силиконового коврика, перенести багеты швом вниз, плотно закрыть пленкой и оставить на расстойку на 2-3 часа.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом и прованскими травами, отставить на время.

После расстойки ножницами сделать разрезы под углом 45 градусов. И сформировать "хвост дракона", плотно прижать уголки теста к багету, чтобы они не развернулись во время выпечки.

В полученные ямочки немного выложить чесночное масло.

Выпекать в разогретой духовке при 230°С до золотистого цвета, примерно 20-25 минут. В самый низ духовки поставить жаропрочную форму и налить горячую воду, чтобы был пар, для того чтобы хлеб не пересох. В результате получается тонкая хрустящая корочка и нежный мякиш.