Утиная грудка с апельсинами

Грудки помыть, обсушить полотенцем, горелкой опалить кожу и пинцетом удалить все остатки-зачатки перьев. Присыпать ароматными травами.

Грудки нужно начинать обжаривать на сухой хорошо разогретой сковороде под крышкой кожей вниз примерно около 2х-3х минут с каждой стороны.

Апельсины помыть, нарезать кольцами. Выкладываем зажаренные грудки в форму уложенную колечками апельсинов.

Выжимаем сок из 1,5-2 апельсинов, предварительно 20 секунд разогретых в микроволновке. Доводим до вкуса добавляя соль, если кислые апельсины, то мед или сахарный сироп. Туда же из сковороды аккуратно ложкой выцеживаем утиный жир. Хорошо смешиваем и пробуем на вкус.

Поливаем утку получившимся маринадом, укрываем апельсинами и отправляем в духовку на 1905 градусов на 25-30 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.

Вынимаем форму из духовки, открываем кожу и отправляем на конвекцию еще на 5-7 минут, чтобы сделать корочку хрустящей.

Мы любим с картофельным пюре. Можно сервировать вишневым соусом.

Вишню высыпаем в сотейник с сахаром, после того как оттает, разводим крахмал чуть теплым соком, закипающую вишню толкушкой размягчаем и вливаем разведенный крахмал, варим 1-2 минуты до умеренного загустения. Пробуем, доводим до вкуса солью со специями и если очень сладко, можно добавить чуть-чуть бальзамики.