Домашний майонез

Налить в емкость масло, осторожно разбить яйцо, чтобы желток сохранился целым, влить уксус или лимонный сок, добавить горчицу, соль и сахар. С лимонным соком получается другой вкус, тоже очень интересный, но с уксусом он более классический.

Далее есть маленькая хитрость. Для того, чтобы майонез правильно взбить, нужно накрыть желток раструбом блендера, не повредив его. Нажимаем на меньшую скорость и начинаем взбивать, не смещая блендер. Из-под выемок блендера сразу полезут белые «червяки» взбитой эмульсии. Он на глазах загущается.

Секунд через 30-40 блендер останавливаем и очень аккуратно подмешиваем не взбитое масло вниз и взбиваем опять. И так до тех пор, пока вся масса не приобретёт равномерно густую майонезную консистенцию.

На все уходит минуты две. Самое сложное в этом процессе- отчистить блендер от густого соуса. 😂. Ложка стоит! Это классический вариант соуса. Можно добавить сметану, хрен, чеснок и др. По вашему вкусу. Не рекомендую: добавлять оливковое масло- майонез получился жидкий и с заметной горечью, другие не рафинированные масла тоже ухудшают вкус.