Веганская лазанья болоньезе под соусом бешамель

Подготавливаем овощи : мелко нарезаем лук, сельдерей, трём на мелкой тёрке морковь, чеснок пропускаем через пресс для чеснока.

Обжариваем на оливковом масле лук, сельдерей и морковь до золотистости, затем добавляем чеснок.

Заливаю кипятком соевый фарш с солью на 5 минут, затем откидываем на сито и отжимаем. К зажарке из овощей добавляем фарш и обжариваем до золотистости фарша. Затем добавляем паприку, копчёную паприку и итальянские травы, соль и сахар и обжариваем ещё минуту, для раскрытия аромата специй.

Добавляем измельчённые томаты, затем добавляем пол стакана воды и тушим соус 15 минут на слабом огне.

Займёмся соусом бешамель. Кладём на сковороду с толстым дном сливочное вег масло и просеянную муку.

Обжариваем на большом огне, постоянно перемешивая до состояния комочков и постепенно вливаем молоко. Опять перемешиваем до однородности и вливаем ещё порцию. Так вы избежите комочков в соусе. Я вливала по 200 мл порции примерно. Когда добавили все молоко варим соус ещё 3 минуты,добавляем мускатный орех и соль по вкусу, выключаем и переливаем в миску, тк если оставить на горячий сковороде, он ещё больше загустеет, а нам этого не надо. Учитывайте, что при остывании соус загустеет ещё немного.

Трём сыр на крупной тёрке и начинаем собирать лазанью. Чтобы лазанья не развалилась, один слой выкладываем горизонтально листы, другой слой вертикально, таким образом конструкция будет крепкая.

На дно формы выливаем 1 половник соуса бешамель, размазываем кисточкой, выкладываем листы лазаньи немного с нахлестом друг на друга, не оставляя зазоров, чтобы их закрыть ломаем листы лазаньи и выкладываем в форму.

Затем сверху выкладываем соус болоньезе посыпаем сыром, накрываем листами лазаньи и повторяем все шаги. Верхний слой выкладываем листами лазаньи, поливаем соусом и посыпаем сыром.

Выпекать в духовке, накрыв фольгой 20 минут при 180°С и 10 минут без фольги При подаче украсить свежим базиликом. Приятного аппетита!

Мой инстаграм : tosha.vegan