Тушенка домашняя

Мясо порезать или порубить кусочками размером примерно 10*10 см

Сложить в чистые банки мясо, добавить соли - 1 ч.л. без горки на 0.7 гр. банку, перец и лавровый лист. Мяса должно быть в банке по плечики.

Банки закатать. Поставить в автоклав. Залить водой, чтобы банки скрылись. Закрыть плотно автоклав. Закрутить его. Накачать 1.2 атмосферы. Поставить на газовую плиту. Довести до кипения. Сбавить огонь, подержать 10 мин при t 110. Выключить огонь. Автоклав укутать и держать до полного остывания.

Автоклав открыть только тогда, когда он полностью остынет. Банки достать и убрать в холодное место.

Из 4 уток получается 15 б тушенки. 10 б. по 0,7 л. и 5 б. по 0,5 л.