Тыквенный курд с апельсиновой ноткой

Приготовить тыквенное пюре. Для этого тыкву почистить, порезать крупными кусочками, запечь в духовке или микроволновке до мягкого состояния. С помощью блендера или толкушки приготовить пюре.

С апельсина с помощью мелкой тёрки счистить цедру, не задевая белый слой. Из апельсина выжать весь сок.

В небольшую кастрюльку выкладываем тыквенное пюре, сахар, цедру, ванилин, желтки и 2/3 апельсинового сока. Взбиваем и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая.

В оставшемся соке растворяем крахмал, и тонкой струйкой, не переставая взбивать, вливаем в тыквенную массу, прогреть до загустения, постоянно помешивая.

Немного остудить и вбить мягкое сливочное масло, взбить блендером до однородной массы.

Готовый курд переложить в баночку и остудить в холодильнике. После остывания он станет гуще.

Тыквенный курд - отличное дополнение к кашам, блинам, сырникам. На основе курда готовят различные десерты. Приятного аппетита!