Торт прага

Отделяем белки от желтков, добавляем к желткам 75 г сахара. И взбиваем желтки с сахаром до состояния пышной светлой массы. Белки взбиваем до образования плотной пены. Не переставая взбивать, добавляем небольшими порциями оставшийся сахар. Взбиваем до пышных устойчивых пиков. Добавляем белки к желткам. Аккуратно (снизу вверх) перемешиваем.

Просеиваем муку с какао, добавляем их к яичной смеси. И очень аккуратно перемешиваем от края к центру. Растопим и охладим сливочное масло. Вливаем масло в тесто по краю и перемешиваем.

Нам понадобится форма для выпечки бисквита диаметром 23-24 см. Смазываем её маслом. выливаем в неё тесто. Выпекаем бисквит в духовке при 200 градусах. Готовый бисквит остужаем.

Готовим крем. Желток одного яйца размешаем с водой. Добавим сгущенку и ванильный сахар. Размешаем и варим на водяной бане до загустения. Помешиваем все время, чтобы желтки не свернулись. Поставим остывать. Взбиваем до пышности мягкое сливочное масло. Добавляем маленькими порциями к взбитому маслу сироп из желтка и сгущенки, после добавления каждой порции взбиваем. После введения последней порции добавим какао. И получим красивый и пышный крем.

Готовим пропитку. В 100 мл воды добавляем 70 гр сахара и варим до легкого загустения.

Остывший бисквит разрезаем на три коржа, каждый из которых промазываем пропиткой, а затем кремом. Поставим тортик в холодильник на пару часов. Для глазури смешаем растопленный шоколад и сливочное масло. Заливаем торт глазурью.