Пельмени по-татарски с луком

Пропустить через мясорубку баранину и зеленый лук, посолить, поперчить, долить воды и все хорошо размешать. Сделать тесто и раскатать его тонким слоем толщиной в 1 мм. Из раскатанного теста вырезать маленькие квадратики. На каждый квадратик положить фарш, свернуть вдвое, загнуть бортик, обернуть вокруг указательного пальца и защепить концы.

Пельмени отварить в кипящей круто посоленной воде. Когда пельмени всплывут, дать им закипеть и поварить еще 2-3 минуты. Готовые пельмени вынуть из воды, выложить на блюдо, посыпать зажаренным до золотистого цвета репчатым луком и полить сметаной.

Тесто для пельменей: Просеять муку горкой, посолить, в углубление аккуратно разбить яйца и влить муку. Замешивать тесто от краёв к центру, аккуратно смешивая муку и жидкость. Вымешивать до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам. Накрыть перевёрнутой миской или полотенцем, оставить на 30 минут.