Пельмени с начинкой из баранины

Для начинки перекрутить на мясорубке мясо и лук. Добавить мелко нарезанную кинзу, зиру, соль, перец. Перемешать.

Муку высыпать горкой на стол, сделать углубление. Осторожно влить в него яйцо и воду. Перемешать руками, собирая всю муку. Должно получиться однородное, эластичное, крутое тесто. Вымешиваем его руками до полной однородности. Затем убрать тесто в пакет и дать ему отдохнуть минут 15-20.

Все лепят пельмени по-своему: кто-то раскатывает тесто в пласт и вырезает кружки, кто-то нарезает квадраты и залепляет косыночки или равиоли, в нашей семье принято катать колбаски, диаметром 1,5-2 см, резать на кусочки, стороной среза слегка макать в муку и раскатывать каждый отдельно в кружочек, в центр которого выкладывается фарш и лепится пельмешка.

Готовые пельмени выкладывать, на присыпанную мукой деревянную доску.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, перец горошком, лавровый лист. Как закипит, всыпать пельмени и варить на среднем огне, как всплывут 6-7 минут.

Подавать по вкусу с маслом, сметаной, соусом.