Чебуреки

Делаем фарш из мяса какое вы предпочитаете. Я обычно смешиваю курицу и свинину. Перец и соль по вкусу.

Лук мелко режем и закидываем в чашу блендера. Добавляем 30 мл воды и измельчаем. Можно мелко порезать и не измельчать.

Перемешиваем лук, сметану и мясо. Фарш должен получиться жидковатый, но не растекаться.

Делаем тесто. Муку просеиваем.

300 мл воды наливаем в посуду, где будем замешивать тесто.

Добавляем соль и сахар. Размешиваем.

В воду вмешиваем третью часть муки. Хорошо взбиваем. Я это делаю ложкой. Можно венчиком.

Греем масло, до закипания.

Вливаем масло, при этом быстро размешиваем.

Не переставая мешать добавляем частями остальную муку. Я делю на глаз примерно на три части. И третья часть уже вымешивается руками.

Тесто получается эластичным и не липнет к рукам.

Стол присыпаем мукой. Режем тесто на кусочки, я делаю по 100 гр. Раскатываем круги, размер относительно вашей сковородки. Если планируете не переворачивать, позволяет посуда, то можно делать тоненькие.

Фарш выкладываем, примерно 1 ст ложку. Распределяем слегка по тесту в нижней половине и накрываем складывая пополам. Перед тем как начать лепить чебурек, необходимо слегка прижать ладонью его, чтобы вышел воздух. Только не сильно, чтобы не потек фарш.

Масло разогреваем до кипения в сковороде. Я наливаю до половины. Выкладываем чебурек и обжариваем до готовности. Я жарю на среднем огне до характерного золотистого цвета.

Выкладываем чебуреки на сетку или дуршлаг.

И можно подавать к столу.

Приятного аппетита.