Бисквитный тортик с белковым кремом

Готовим бисквит. Берем яйца 4 шт, отделяем желтки от белков, белки отставляем в сторону для крема, желтки взбиваем миксером и поочередно добавляем к ним сначала сахар - 200 г, потом просеянную через сито муку - 200 г, разрыхлитель - 1 ч.л. и теплое молоко - 100 мл, всё тщательно перемешиваем до однородной массы.

Получившееся тесто выливаем в смазанную подсолнечным маслом форму и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов, примерно минут 15-20

Готовим джем. В кастрюльку засыпаем клюкву (или другие ягоды) - 200 г, сахар - 200 г и воды - 50 мл. Варим постоянно помешивая на медленном огне 20 мин, затем снимаем и перемалываем в блендере, после чего полученную массу протираем через сито и снова ставим на огонь, доводим до кипения и джем готов, оставляем его студиться.

Готовим крем. Берем яичные белки и взбиваем их миксером в пышную пену на минимальной скорости, затем тонкой струйкой всыпаем сахар - 150 г и, прибавив скорость до максимальной, продолжаем взбивать их миксером до образования густой массы, добавим лимонный сок - 1 ч.л. и ванилин - на кончике ножа. Готовый крем ставим в холодильник.

Готовим сироп для пропитки бисквита. Берем сахар - 100 г и воду - 100 мл, ставим на огонь и доводим массу до кипения. Снимаем с огня и добавляем в сироп лимонный сок - 1 ч.л. Отставляем в сторону студиться.

Готовый бисквит вынимаем из формы, остужаем и разрезаем пополам. Половинки пропитываем сахарным сиропом. Берем нижнюю половинку бисквита и обильно смазываем её белковым кремом.

По верх крема при помощи кондитерского шприца или ложки выкладываем наш джем

Собираем коржи. Верхний корж смазываем белковым кремом. По верх белкового крема шоколад натрем на мелкой тёрке. Украшаем клубникой