Лобиани грузинская кухня

Фасоль заливаю холодной водой на ночь. Утром ее хорошо промываю, заливаю чистой водой и варю 10 минут с момента закипания. Затем откидываю фасоль на дуршлаг. заливаю чистой водой и варю до готовности.

Готовую фасоль сливаю и сразу же разминаю толкушкой в пюре. Добавляю в пюре,обжаренный на смальце,репчатый лук и добавляю приправы. Хорошо перемешиваю и отставляю остыть.

Готовлю тесто : в кефир добавляю щепотку соли и небольшими порциями добавляю просеянную муку.Замешиваю мягкое, немного липнущее к рукам тесто. Добавляю растительное масло и вмешиваю его в тесто. Тесто округляю, кладу в миску, накрываю пленкой и даю постоять 30 минут.

Тесто делю на две части. Кусочек теста разминаю на столе в небольшую лепешку. В центр лепешки выкладываю шарик фасоли и защипываю тесто по кругу, стараясь, чтобы внутри не было воздуха.Лепку можно сравнить с лепкой хинкале. Все можно посмотреть по ссылке.Хорошо защипываю край, переворачиваю и разминаю пальцами, распределяя равномерно фасоль по всей лепешке. Делать это нужно нежно, так как лепешка довольно тонкая. Еще немного пройтись скалкой и лепешка готова.

На горячую сковородку выкладываю лепешку и при минимальном огне зажариваю с каждой стороны, приблизительно по 10 минут.Готовые лепешки промазываю небольшим кусочком сливочного масла.Ссылка :https://youtu.be/NYTMdpDkGog