Домашняя колбаса

Череву замочить в воде. И приступить к приготовлению мяса.

Всё мясо с жиром нарезать мелкими кубиками 1x1 см.

Чеснок почистить и измельчить в кашицу блендером с добавлением небольшого количества воды. Соль и сахар растворить в воде. Добавить всё к мясу, а также перец и паприку, хорошо перемешать. Оставить настояться часа 2 - 3 при комнатной температуре.

Череву промыть под проточной водой.

Ставим насадку под колбасу на мясорубку. Надеваем на наконечник подготовленную череву и завязываем кончик оболочки узелком.

Включаем мясорубку и приступаем к заполнению черевы колбасным фаршем.

Формируем колбаски желаемого размера по длине, перекрутив или завязав оболочку ниткой.

Готовим колбаску, опуская в кипящую воду, отварив её в небольшом количестве воды с добавление чёрного перца горошком и лаврового листа в течение 12 - 15 минут. Вынимаем из воды и обсушиваем бумажным полотенцем. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить отварную колбаску с двух сторон под крышкой на сильном огне. Кушать можно как в теплом, так и в холодном виде с любимыми приправами (горчица, кетчуп, майонез и т.д.)

Излишки колбасы (в сыром виде) хранить в морозильнике. При желании, не размораживая, опустить в кипящую воду и отварить, затем обжарить.