Чизкейк "Нью-Йорк"

Готовим песочную крошку. Для этого нужно размолоть печенье в блендере или прокатать скалкой печенье, убранное в пакет.

Соединяем крошку и сливочное масло. Должна получиться сыпучая масса.  Высыпаем приготовленную массу в форму. Я брала форму диаметром 24 см. Дно можно застелить бумагой для выпекания Утрамбовываем равномерный слой с бортиками. Готовую основу ставим на 5-10 минут в духовку, разогретую до 200°С. Через 10 мин. достаем, даем остыть.

Готовим кремчиз. Размешиваем сливочный сыр с сахаром до однородности. Необходимо только равномерно перемешать, не взбивать! По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. Добавляем цедру лимона и в самом конце добавляем сливки, аккуратно перемешиваем. 

Выливаем приготовленный кремчиз в форму с основой. Ставим в разогретую до 200°с духовку на 15 мин. Затем делаем температуру на минимум(110°с) и доводим чизкейк до готовности минут 50-60.

Охлаждение. Охлаждать чизкейк нужно в несколько этапов. Сразу после выключения его необходимо оставить в духовке с приоткрытой дверцей (30 мин) затем подержать 30 минут при комнатной температуре и уже после этого ставить в холодильник https://www.instagram.com/p/B5DcQ_UHt-F/?igshid=1wdcqili3hvxn