Осенний пирог с морковным суфле

Все готово #ккофе. Сегодня это ароматный морковный пирог (по типу американского тыквенного), на основе из ржаного теста. Для основы смешиваем 300гр.муки (150гр. из которой ржаная мука) с 1ч.л.разрыхлителя. Добавляем холодное сливочное масло 100гр и перерубаем в мелкую крошку в блендере. 2 яйца взбиваем венчиком с 50гр. сахара. Соединяем обе массы и формируем основу для пирога по форме, убираем в холодильник. Я использую разъемную форму, доставать готовое изделие гораздо удобнее.

Теперь готовим суфле из моркови. 600 гр. моркови сварить до готовности и измельчить в блендере, сюда же добавить 3 яйца, 15гр. кукурузного крахмала, 100гр. сливок (у меня были 10%) и 100гр.сахара, 1ч.л.корицы, 1 ч.л. мускатного ореха и 0,5 ч.л. молотого имбиря. В суфле аккуратно я добавила 50гр. клюквы и 50гр. черники. Ягоды разморозила и удалила лишнюю жидкость. Получилось интересно, можно и побольше ягод добавить. Выливаем суфле в основу и выпекаем 50минут при 180*.

Готовим французскую меренгу из 2х белков и 100гр.сахара. Украшаем верх пирога. Подпекла на режиме «Верхний жар» 10 минут, посыпала семечками тыквы, льна и чёрным кунжутом. Форма у меня 24см. Расчёт теста и суфле сделан на этот диаметр. Вкусный и ароматный пирог готов!