Пирог песочный с грушами

Сначала приготовим тесто. Для этого взвешиваем все ингредиенты (кроме муки) и складываем в чашу миксера или комбайна. Начинаем взбивать насадкой для теста на средней скорости, пока тесто не станет вязким, далее, продолжая взбивать, всыпаем частями муку, долго не надо перемешивать, выключаем миксер и собираем тесто руками в шар. Форму для выпечки застилаем пекарской бумагой и руками равномерно распределяем тесто по дну и бокам. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 мин.

Пока тесто отдыхает в холодильнике займемся начинкой. А начинка наша, это обычный заварной крем, только приготовленный в микроволновой печи. Итак для начинки: 2 сырых желтка растереть с сахаром, ванилью и кукурузным крахмалом до однородного состояния, затем по чуть-чуть вливать холодное молоко и перемешивать, чтобы не было комочков. Когда всё молоко будет влито, то ставим чашу в СВЧ на максимальную мощность на 5-7 мин, при этом каждую минуту достаем и перемешиваем.

Время я пишу условно, т.к. готовится крем до тех пор, пока не станет средней густоты. Вынуть и влить 2 ст.л. лим. сока. Оставить в стороне. И теперь займемся грушами. Выбираем плоды с веточками, аккуратно вынимаем при помощи специального приспособления для удаления сердцевины, со стороны плодоножки семена и снимаем кожицу (но это вовсе не обязательно, можно оставить и со шкуркой), это делать совсем не сложно. Сбрызните груши лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Вынимаем наше отдохнувшее тесто из холодильника, делаем несколько проколов вилкой, вырезаем из пекарской бумаги круг, кладем его на тесто и насыпаем груз (например фасоль) и ставим на припек при температуре 180* примерно на 10-15 мин, чтобы тесто схватилось. Вынимаем, убираем груз с бумагой, распределяем нашу начинку и устанавливаем груши. Сверху я покрошила малюсенький кусочек теста (не обязательно).

Ставим выпекаться примерно на 20-25 мин (смотрите по своей духовке). Готовый пирог полностью остудить, прежде чем резать. Необыкновенно вкусный пирог с рассыпчатым тестом и просто тающей во рту начинкой, в сочетании с грушами, не оставит никого равнодушным. Приятного аппетита! https://www.instagram.com/svetlana___konovalova/