Американский тыквенный пирог

Тыкву почистить, нарезать кубиками, отварить или запечь до готовности (я отваривала).

Из готовой тыквы слить весь сок и воду, пюрировать. Остудить.

Приготовить тесто. В муку добавить соль, затем натереть на тёрке замороженное сливочное масло. Чем менее однородная крошка, тем больше тесто будет похоже на слоеное. И наоборот - чем более однородная масса, тем больше тесто напоминает песочное по своей структуре. В получившейся крошке сделать углубление и понемногу добавлять холодную воду, замесить тесто.

Тесто для пирога поместить в пакет или в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут.

Достать тесто, раскатать и поместить в форму, сформировав бортики. Снова минут на 10 отправить в морозилку.

Достать форму с тестом, наколоть его вилкой (но не до конца). Накрыть форму пергаментом или фольгой, засыпать фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки (я использую рис). Выпекать основу для пирога 12-15 минут при 180 градусах. Убрать груз и выпекать еще 6-7 минут.

В тыквенное пюре добавить корицу и другие пряности (я добавляла мускатный орех), щепотку соли. Все перемешать. По одному, перемешивая, ввести яйца. Затем добавить сгущённое молоко.

Вылить начинку в форму и выпекать 40-60 минут при температуре 170 градусов. Пирог готов, когда по краям начинка не шевелится, а в центре немного колышется. Дать пирогу остыть в форме. Украсить по желанию. Приятного аппетита!