Рагу из баклажанов и помидоров (маха-бринджал сабжи)

Рагу из баклажанов и помидоров (маха-бринджал сабжи)

Name: Рагу из баклажанов и помидоров (маха-бринджал сабжи)
Yield: 6 порций
Ingredients: баклажаны 🍆; свежего шпината; помидоры 🍅; топлёного или растительного масла; стручок острого перца; молотого кориандра; молотого кумина; куркумы; асафетиды; сахара; соли; гарам-масалы; воды; Кинза для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Волигова

Это блюдо индийской кухни станет хорошим дополнением к рису, картофельным блюдам,...

1 час

6 порций

Ингредиенты

баклажаны 🍆 700 г
свежего шпината 120 г
помидоры 🍅 700 г
топлёного или растительного масла 4 столовые ложки
стручок острого перца 1
молотого кориандра 1 чайная ложка
молотого кумина 1/2 чайной ложки
куркумы 1/2 чайной ложки
асафетиды 1/2 чайной ложки
сахара 1 чайная ложка
соли 1 чайная ложка
гарам-масалы 1 чайная ложка
воды 120 мл
Кинза для украшения

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим все необходимое. Баклажаны мелко нарезаем. Шпинат промываем и нарезаем.

На помидорах делаем крестообразные надрезы, затем опускаем их на 2-3 минуты в кипяток. Снимаем кожицу и нарезаем кубиками.

Острый перец мелко нарезаем (лучше в перчатках).

В масле обжариваем перец, кориандр, кумин и другие пряности. Кладем в масалу баклажан. Обжариваем около 5 минут.

Добавляем шпинат и помидоры. Наливаем воду. Перемешиваем и варим на слабом огне 20 минут под полуприкрытой крышкой.

Затем прибавляем огонь и варим еще 10 минут до состояния соуса. Снимаем с огня. Добавляем соль, сахар и гарам-масалу. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!!!🍽