Ягодная шарлотка

Отделяем белки от желтков. Взбиваем с помощью миксера белки с щепоткой соли до лёгкой пены. Постепенно добавляем 100 гр. сахара и взбиваем 5-7 минут до состояния густой пены и пик. Желтки взбиваем с оставшимися сахарном и ванильным сахаром таким же способом до состояния густой, почти белой пены.

Во взбитые белки постепенно в 3 захода добавляем желтки, перемешивая лопаткой сверху вниз. Просеиваем муку и постепенно перемешиваем лопаткой сверху вниз, долго замешивать не надо, т.к. белки могут опасть.

Ягоды моем и сушим полотенцем,добавляем в тесто половину ягод и аккуратно перемешиваем. Форму смазываем маслом и выливаем тесто, сверху - 2-ую половину ягод. Выпекаем в разогретой духовке до 180°С 20-35 минут.