Припущенная брокколи с кремом из шпината

Поставить кастрюлю с водой, посолить немного. Довести до кипения. Закинуть брокколи и варить ровно 5 минут. После этого нужно достать брокколи и положить в воду со льдом. Это делается для того, чтобы процесс приготовления остановился и овощи остались хрустящие. Затем немного поджарить. Можно обжечь горелкой. Можно подкапить.

Шпинат положить в сотейник, налить немного воду и потушить. Затем взбить блендером, протереть через сито для лучшей консистенции. Затем посолить, добавить немного орегано и базилика. Перелить назад в сотейник и немного проварить до состояния крема.

Яблоко тонко нарезать. Затем взять небольшое кольцо и вырезать кружки. Это можно сделать и рюмкой. Затем обязательно немного полить соком лимона. И посыпать через маленькое сито нашей пудрой.

Пудру можно сделать из любой зелени. Я делаю из петрушки, укропа и шпината. Хорошо промыть зелень, затем высушить. Выложить на противень и поставить сушить в духовку при Т 60 8 часов. Можно просто поставить в тёплое место и пусть сохнет. Главное, чтобы не была очень высокая температура, иначе зелень почернеет. Затем взять и измельчить в кофемолке и просеять через сито. Хранить в любой форме при комнатной температуре.

Выкладка: на тарелку положить наш крем из шпината, сверху брокколи, в разнобой положить яблоко, посыпать орехами и украсить микрозеленью. Я еще использовал лимонный гель!! Приятного аппетита!!!