Домашняя колбаса-паштет

Берем филе индейки,кладём в кастрюлю с водой (можно в мультиварке)кладём луковицу,добавляем соль и специи по вкусу и варим до готовности.Достаем,остужаем,нарезаем половину мелко-мелко.Оставшуюся часть перемалываем блендером.Бульон процеживаем через сито и оставляем остужаться.

Фарш мясной подсолить,можно добавить смесь перцев(у меня смесь перцев в мельнице),обжарить на сковороде(можно с мелко нарезанным луком) и поставим тушится под крышкой до готовности.

Сок натираем на мелкой тёрке и отжимаем через марлю.Нужно 3-4 ст.ложки.

Желатин замачиваем в кастрюльке,в небольшом количестве остывшего бульона,далее подогреваем на плите до растворения желатина.До кипения не доводить! Растворённый желатин добавляем в бульон и выливаем в него сок свеклы.

Далее смешиваем индейку,фарш,чеснок(пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке) добавляем теперь бульон и размешиваем это все ложкой,бульон подливаем постепенно,доводя мясную массу до эмульсии по консистенции примерно как сметана.Когда станет жидковата можно все перемешать блендером(венчиком)на низких оборотах.

Берем рукав для запекания,отрезаем по длине ёмкости,куда будете заливать колбасу,плюс оставить запас 5-10 см чтобы завязать хвостик рукава. Рукав с одного конца завязываем крепко ниткой,помещаем в емкость(у меня туба из под пельменей)внутрь пакета заливаем колбасу,плотно утрамбовывая ложкой,можно потрясти тубу,чтобы не было воздушных пузырьков,когда заполним тубу,край пакета завязать ниткой и поставить тубу в холодильник на ночь.Утром кушаете колбасу!!!Приятного аппетита!!!