Эклеры и профитроли

В толстостенной посуде довести до закипания смесь воды и молока. Положить туда кусок масла и пусть масло растопиться хорошо. Затем высыпать туда всю муку и в течение нескольких минут растирать муку до тех пор пока образуется комок теста, который хорошо отделяется от стенок посуды. Снять с огня посуду и немного остудить тесто. Туда затем миксером по одному вбивать поочерёдно яйцо.

Дать тесту остыть и из него выложить на противень, покрытый пергаментом.

Кусочки теста чайной ложечкой и выпекала при температуре 190 градусах 40 минут.А потом, выкладывала кусочки теста покрупнее(для пирожных)и выпекала также. Затем взбила крем миксером для начинки пирожных. А для профитроль соединила нарезанную кубиками рыбу с мягким сыром.Надрезав верхушки,начинила их соответствующими начинками,а пирожное украсила сверху растопленным шоколадом и сахарной пудрой.